Beneficis: apetitosos i deliciosos
Desavantatges:
El menjar de barbacoa és estimat per molta gent. Però el menjar barbacoa és més perjudicial. El seu perjudici inclou principalment els següents aspectes:
En primer lloc, reduir la utilització de proteïnes. Durant el procés de barbacoa, la proteïna patirà "reacció de Maillard", la proteïna es desnaturalitzarà, es destruiran els aminoàcids i també es destruiran les vitamines. Si sovint es menja aquest tipus d'aliments, es reduirà la ingesta d'aquests nutrients i afectarà la seva utilització en el cos.
Segon: hi ha risc d'infecció amb paràsits. Com que els materials de barbacoa es couen a alta temperatura, per tal de mantenir el sabor fresc i tendre, sovint es cuinen poc cuits, cremats a l'exterior i tendres per dins, i la carn a l'interior encara no està madura. Si la font de carn no està qualificada, sovint conté alguns paràsits. Si menges aquestes carns a la brasa poc cuita que contenen paràsits, és fàcil infectar paràsits, i fins i tot tenir el perill ocult de cistercosi cerebral.
Tercer: la carcinogènesi. En l'actualitat, s'ha confirmat que els aliments de barbacoa poden conduir a l'aparició de tumors, ja que conté un fort carcinogen - benzopirè, que és un fort carcinogen. Es produeix quan es menja menjar barbacoa amb freqüència, que s'acumula en el cos i pot induir l'aparició de càncer gàstric, càncer colorectal i altres tumors malignes. Al mateix temps, els aliments de barbacoa també contenen un carcinogen: nitrosamina. La producció de nitrosamina es deu principalment al fet que la carn s'ha d'escabetxar abans de la barbacoa. Si el temps en escabetx és massa llarg, és fàcil produir aquesta substància.
Què tan perjudicials són els aliments de barbacoa i els aliments fregits? Coneix els danys del tabac? Segons els resultats de tres anys d'investigació publicats per l'Organització Mundial de la Salut, menjar barbacoa equival a la toxicitat del tabaquisme. Més estudis han demostrat que una pota de pollastre rostit equival a la toxicitat de 60 cigarrets, el que mostra el perjudicial que són aquests aliments.
Què són els aliments fregits i el menjar barbacoa? Els comuns són: pals de massa fregits, patates fregides, aletes de pollastre fregides, tot tipus de pastissos fregits, etc. La barbacoa inclou principalment menjar de la sèrie mutton kebab. Aquests aliments s'anomenen aliments escombraries en nutrició. Són alts en calories i greixos, però no alts en valor nutricional, i conduiran a una varietat de malalties.
