El forn és fàcil d'utilitzar, fàcil d'engegar i es pot escalfar en 10 a 15 minuts. És fàcil mantenir una temperatura constant, i és fàcil escalfar o refredar. Si teniu 2 o més cremadors, podeu configurar fàcilment una barbacoa de dues zones. El control de la temperatura és clau per a una bona graella i és fàcil d'implementar a les graelles de gas. Els forns de gas també són més fàcils de netejar i generalment es permeten als balcons. Quin gust té el forn de gas? Per sorpresa de molts, al voltant del 90 per cent dels millors restaurants de barbacoa del món utilitzen gas per escalfar els fogons i després utilitzen llenya per millorar el sabor. A un ritme similar, els restaurants de bistecs més cars del món utilitzen gas per rostir la seva costella. Els restaurants de barbacoa trien graelles de gas i graelles casolanes pel mateix motiu: comoditat i control. Les brasseries utilitzen la graella de gas perquè necessiten una superfície fosca, que es pugui escalfar des de dalt i baix mitjançant un escalfador especial, de manera que puguin obtenir una calor molt alta, les temperatures poden arribar entre els 426,7 i els 648,8 graus centígrads.
Malauradament, el forn mitjà de gas del pati no genera tanta calor. Amb un cremador especial, pot ser possible arribar als 482 graus centígrads en una petita porció del menjar. Però la majoria dels forns de gas tenen temperatures entre 232,2 i 260ºC. Si en compres un de nou, et recomano molt tenir un cremador especial, sobretot si fes bistecs amb regularitat. Tot i que els forns de gas són una mica millors per mantenir una temperatura constant, no són perfectes. La temperatura moderada del controlador pot ser de 148,8 C en un dia calorós, o de 135 C en un dia de 21 C, o de 107 C en un dia fresc, ventós o plujós. Però si esteu familiaritzat amb la vostra graella, és fàcil controlar la temperatura. En una graella de tres fogons, podeu utilitzar una zona calenta per a la carn, una de foc mitjà per a les verdures i una altra zona baixa per al producte acabat. El difusor tèrmic funciona bé a la part superior del cremador per evitar incendis. Els forns de gas són més fàcils de netejar i la majoria tenen safates d'oli que són bastant fàcils de buidar, de manera que el manteniment diari és raspar la reixa. Un altre avantatge dels forns de gas és que sovint tenen una gamma més àmplia d'accessoris. La majoria tenen graelles rotatives i són molt recomanables. Alguns tenen cremadors laterals, també recomanables, per mantenir la salsa calenta, o guarnicions de barbacoa. També podeu tenir llums de nit, taules auxiliars i estanteries d'espècies, calaixos d'emmagatzematge, obridor d'ampolles; algunes graelles de gas fins i tot tenen Bluetooth. Les graelles de graella es poden afegir a la majoria de graelles de gas. Això millora molt la qualitat de la graella augmentant la calor, evitant que les flames pugin i permetent posar llenya a la graella sota els aliments.
